Saladas …conservas… e cavalas aos pulos sobre as latas

De vez quando posto umas fotos no Twitter e no Facebook, de alguns pratos que faço… só para vos picar um bocado .. meter nojo e tal😛

Pela mesma altura em publiquei o texto do 2º aniversário do blog, fiz um prato muito engraçado e simples para o jantar.

Não escondo a minha predilecção por conservas, acho que são um produto muitas vezes desprezado e relegado para segundo plano na cozinha.  Assim seguindo a tendência da última receita à base de conservas,  hoje deixo-vos uma sugestão para uma Salada de Cavala com Coentros e Cebola em Vinho Tinto.

A lista de ingredientes para este impropério é :

– Alface;

– Alface roble;

– Chicória;

–  1 lata de cavala (de boa qualidade, pode ser da Pinhais ou Tricana);

– 1 ovo;

– 1 ramo de coentros;

– 1 dente de alho;

– 1 cebola em pickle de vinho tinto ( encontram disso no Espaço Açores);

– Azeite;

– Vinagre balsâmico;

– Sal;

– Pimenta;

Podemos começar pelo ovo, que vamos escalfar, usando para isso uma taça e película aderente ( para quê ? pensam vocês…),  para fazer um receptáculo para o ovo, isto é … dentro da taça colocamos uma folha de película que cubra o interior e deixe uma boa sobra de fora… de seguida untamos com um pouco de azeite e partimos o ovo lá para dentro. Temperamos com sal e pimenta e fechamos o saco. Fechem como se fosse um rebuçado, tendo o cuidado de remover o ar e que o ovo fique justo no saco.  Dêem um nó e ponham num tacho com água a ferver durante 3 minutos e meio (se gostarem da gema líquida …como eu :P). Parece complicado mas é bem mais fácil que a técnica clássica de escalfar… já devem ter visto de certeza no Masterchef Australia( se funciona bem… usem! e não compliquem a vossa vida :P). Lavem e temperem as alfaces e a chicória, coloquem os filetes de cavala por cima.  Piquem o dente de alho e os coentros e espalhem por cima dos filetes de cavala, sigam o mesmo procedimento com uma cebola de pickle e coloquem o ovo escalfado por cima. Acompanhem com uma fatia de pão de Mafra e um copo de branco ( com boa acidez fixa e algum tanino para equilibrar com o peixe e a cebola ).

Divirtam-se e bons cozinhados!

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